* 自家製天然酵母no ❤ バナナパン♪
Description
パン生地の中に、キャラメリゼしたバナナが入っています♪
♡Alice♪
材料
（6個分）
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パン生地
100ｇ
50ｇ
* 砂糖
大さじ1
* 塩
小さじ1/2
75cc
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発酵種
* ぶどう酵母液
45cc
(* 自作酵母 ❤ 天然酵母作り♪
45ｇ
* 蜂蜜または砂糖
5ｇ
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フィリング
200ｇ（小3本）
* 砂糖★
大さじ2
* レモン汁
大さじ1
* ラム酒★（または水）
大さじ1
* バター★
10ｇ
* お好みでシナモン★
少々
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クッキー生地
20ｇ
15ｇ
30ｇ
* 砂糖
20ｇ
* 蜂蜜
大さじ1
* レモン汁
大さじ1
1個
* バニラエッセンス
少々
少々
少々
作り方
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1
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1週間くらい前に酵母液を作り始めます。
*自作酵母 ❤ 天然酵母作り♪レシピID :1423123 参考にして下さい。
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2
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<発酵種作り＞
容器に発酵種の材料を入れ、良く捏ねます。
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3
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25℃くらいの場所に2～3時間以上おいて、約2倍に発酵させます。
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4
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パン生地の材料に発酵種の材料をちぎって混ぜて10分くらい捏ねます。
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5
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＜1次発酵＞
ラップをして、1.5～2倍くらいになるまで発酵させます。
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6
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バナナは2cm幅に切りレモン汁をかけておきます。
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7
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★印の材料を入れ、狐色に色ずいてきたらバナナを炒めキャラメリゼします。
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8
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＜クッキー生地＞
常温に戻したバター・砂糖・蜂蜜を入れふんわりするまで混ぜます。卵黄を加え混ぜます。
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9
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薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて加え、サッと混ぜます。
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10
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バニラエッセンス・食紅を加え混ぜます。
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11
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絞り袋に入れ冷蔵庫に入れておきます。
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12
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1次発酵後、ガス抜きし6個に分け、固く絞った濡れふきんをかけベンチタイムを20分くらいとります。
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13
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パン生地を、約10cm角の正方形にのばします。
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14
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キャラメリゼしたバナナを3個並べます。
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15
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バナナを巻いて閉じ目をしっかり閉じ、下に向けます。
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16
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＜2次発酵＞
クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、約1.5～2倍になるまで発酵させます。
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17
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クッキー生地を絞ります。
お好みでチョコチップを押し込むように少しのせます。
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18
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170℃に余熱したオーブンで15分焼きます。
焦げそうになったら、アルミホイルをのせて焼いて下さい。
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19
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出来上がり♪
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20
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切って見ました♪
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コツ・ポイント
発酵種でなくドライイーストで作る場合は、強力粉を50ｇ増やしてドライイーストを3～4ｇ入れて下さい。発酵種を使う場合、ドライイーストよりも膨らみが悪くなります。
このレシピの生い立ち
* 自家製天然酵母no ❤ バナナパン♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
♡Alice♪
