栗のカタラーナ
京都みやん
作り方
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1
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栗のペーストをはしょる為に、栗きんとんを購入。
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2
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生クリームと練乳をどんぶりに入れ、電子レンジ1000ｗで１分半。
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3
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ボールに1を入れ、少しずつ2を加えながら泡立て器でよく混ぜる。
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4
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3に卵黄を入れよく混ぜる。
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5
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4を型に流して、１６０度のオーブンで湯煎２０分+１０分で様子見る。
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6
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5を冷凍する。
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7
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上にグラニュー糖を降ってバーナーでキャラメリゼする。
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8
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好きな大きさに切って半解凍で召し上がれ。
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コツ・ポイント
マロンペーストではなく栗きんとんを使用しているので砂糖は入れていません。
このレシピの生い立ち
イタリアンのお店で食べた栗のカタラーナが美味しすぎてなんとか作りたかったので。
京都みやん
