五目焼きそば
作り方
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1
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材料の写真です。
量の参考にしてください。
海老を適当な大きさに切り、紹興酒・片栗粉(分量外)をまぶして混ぜておきます。
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2
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青梗菜を1分程度ゆでて、その後他の材料と大きさを合わせて切っておきます。
aを合わせておきます。
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3
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残りの材料を(できるだけ同じくらいの大きさに切りそろえて)豚肉から炒め合わせていき、いったん取り出します。
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4
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めんが半分つかる程度の油で1人前ずつ揚げていきます。
全体がひとかたまりになったらひっくり返します。
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5
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海老を炒めて、残りの材料(青梗菜を含めて)を炒め合わせます。塩こしょうで味付けします。
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6
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aを追加し、沸騰してきたら、混ぜ合わせ、
ごま油をまわしかけます。
味をみて、必要な味付けを追加しましょう。
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7
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揚げためんを皿に盛り付け、あんをかけて完成です。
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コツ・ポイント
調味料をほとんど合わせたところに、片栗粉を先に入れておくことで、だまになることを防ぐことができました。KENTAROさんのレシピを参考にしています。
もうちょっと醤油の味が強くてもよかったかなと思います。大さじ1→大さじ2かな・・
もうちょっと醤油の味が強くてもよかったかなと思います。大さじ1→大さじ2かな・・
このレシピの生い立ち
奥華子さんのラジオ番組で聞いた五目焼きそばの話が忘れられなくて作りました。