春野菜のピビンパ。麦ごはんで。

麦を混ぜたご飯をたく。

人参の葉。

①人参の葉のナムル。よく洗ってサッとゆでた人参葉を冷水にとり、絞って食べやすい大きさにカット。塩・ごま・ごま油で味つけ。

③豆もやしのナムル。根を落として洗ったもやしは水から火にかけ、沸騰して７分茹でる。水気を切って塩・ごま・ごま油で味つけ。

④紫キャベツの酢の物。紫キャベツはスライサーなどでせん切りにし熱湯でサッとゆで、ざるにあげる。粗熱が取れたら水分を絞る。

ボウルに合わせ☆調味料を作っておき、絞った紫キャベツをあえて、冷蔵庫で冷やす。

大皿に麦ごはんをよそい、①～⑤を彩りよく盛る。仕上げに松の実、ちぎった韓国のり、ごま油を回しかける。

大皿内で混ぜ混ぜして、個々の器によそい、好みでコチュジャンを添える。