トリュフほのかに薫るクリームスパゲッティ
さとこたりん
作り方
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1
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スパゲッティーを茹でる為のお湯を沸かし始める。
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2
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水菜を５センチくらいに切る。ウインナーを斜めに半分に切る。
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3
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お湯に塩を入れ（濃いめ）、スパゲッティーを入れる。茹で時間11分なら、少なめに9分タイマーをかける。
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4
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フライパンにバターをひき、中火くらいでウインナーを炒める。ツナを入れ、こしょうをふる。
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5
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温まったら水菜を入れる。さっと混ぜなじませる。ここから水菜に火が通りすぎないように手早く。
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6
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生クリームを入れる。蒸発しすぎるので火を弱めにする。濃くなりすぎたら、牛乳でのばす。
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7
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トリュフペーストを入れ、混ぜる。私は大さじ１強くらい入れました。においが苦手なら少なめから試すとよいと思います。
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8
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白だしを少し入れる。塩味の微調整は、スパゲッティーの茹で汁をスプーンですくって入れる。
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9
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そろそろタイマーが鳴る頃です。（そうなるように調節してください）
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10
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スパゲッティーの芯が少し残るくらい（アルデンテの一歩手前）で麺をすくい上げ、フライパンに入れる。手早く絡めて火を止める。
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11
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お皿に盛って、運んで食べるまでの時間を計算して、茹で時間を少なめに設定してください。食べた時アルデンテだったら成功です。
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12
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★ポルチーニ・マッシュルーム・白トリュフが入っています。大人の薫りですね～。
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コツ・ポイント
パスタは茹でたてが命。茹でている間にソースが出来上がるように、逆算を楽しんでます。トリュフの独特の薫りをだいぶ消してしまっているのかもですが、ペーストそのままよりはクリーミーで食べやすくなっていると思います。
このレシピの生い立ち
イタリアで買ってきたトリュフペースト、パンに付けたりしてみたのですが、ちょっとにおいが独特で苦手で・・・。クリームベースにしたら、ほんのり本格的な薫りがして食べやすくなりました。
