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干し椎茸を砕き水につけておく。
玉ねぎを半分に切り、繊維に直角に薄切り。にんにくはつぶす。
鍋に油を大2~3位入れ、玉ねぎとにんにくと塩ひとつまみを入れ炒める。途中蓋をすると早い。
玉ねぎを炒め蒸ししている間に豚肉に塩胡椒で下味をつける。
玉ねぎがとろっとしてきたら豚肉を入れ炒める。
干し椎茸と戻し汁と大豆の水煮とトマト缶を入れる。蓋はせず灰汁を取りながらコトコト煮る。
塩、胡椒、砂糖、とんかつソースで味付け。