スフレチーズケーキ
作り方
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型にバターを塗り、型より大きめにカットしたクッキングシートを貼り付け、ペーパーにもバターと薄力粉(分量外)をつけておく。
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クリームチーズはレンジでやわらかく温める
(温めすぎに注意)
我が家はレンジの温度設定40度で温めます。
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メレンゲを作ります。
冷えた卵白に塩をひとつまみ入れハンドミキサーで最初は低速で、しばらくしたら高速で泡だてます。
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7
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しっかり泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて入れます。
逆さにしてもメレンゲが落ちないぐらいの固さにして下さい。
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9
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ケーキ生地が混ざったら、型に流し込みます。
クッキングシートしていないと入りきらないですよ~。
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10
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湯煎をはり160度で30分焼きます。
お湯が入らないように型の底にアルミを巻いたり、グラタン皿にのせて焼いて下さい。
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160度で30分焼いた後、140度に温度を下げ、さらに20分焼きます。
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焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをのせて下さい。
(我が家は140度に温度を下げる際アルミをかぶせます)
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焼きあがったらオーブンの扉を開けて、10分放置。
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オーブンから出し、水(小さじ1)とジャム(小さじ2)を混ぜ合わせぬる。ケーキは型のまま冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり♪
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焼き上がり後…
ちょっとクッキングシート高すぎw
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ジャムはお好みで。
アプリコット以外でも美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
大きい型で焼く場合も、型にクッキングペーパーは必ず貼り付けて下さい。
12cm型の場合、シートの高さは約倍の高さで大丈夫だと思います。
メレンゲはキレイなハンドミキサーでしっかり立ててね♪
12cm型の場合、シートの高さは約倍の高さで大丈夫だと思います。
メレンゲはキレイなハンドミキサーでしっかり立ててね♪
このレシピの生い立ち
高さのあるスフレが食べたくて考えました。
12cm型の分量より少し多めになってます。(15cm型分ぐらいあるのかな??)
型にクッキングシートしないと入りきならないです。
12cm型の分量より少し多めになってます。(15cm型分ぐらいあるのかな??)
型にクッキングシートしないと入りきならないです。