生よもぎで作る!よもぎ蒸しパン
作り方
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1
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ヨモギを摘みます。上の方の柔らかいところの葉をだけを摘む(固い茎は摘まない)。できるだけ、繊維が入らないようにする。
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2
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水でよく洗って、よごれを取ります。
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3
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水1ℓに、小さじ1の重曹を加えた熱湯を作って、洗ったヨモギを30秒~1分ゆでる。ゆであがったら水にさらしてしぼる。
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4
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包丁でみじん切りにする。大きな繊維はとりのぞく。
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5
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すりばちに入れてペースト状になるまでする。これでヨモギの下処理ができあがり。
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6
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薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
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7
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すりばちに水を加えてヨモギを溶かし、粉のボウルに加えて混ぜ合わせる。これで生地ができあがり。
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8
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ザルやケーキ型などにクッキングペーパーをしく。
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10
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できあがり!
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コツ・ポイント
型に生地を流し入れる量が多すぎるとふくらみが悪くなります。
よもぎは柔らかいものだけを使うと、繊維が少ないので下処理がラクで、アクが少ないので味がやさしいです。成長したヨモギを使う時は、ゆで時間を長めにします。香りは成長した方が強いです。
よもぎは柔らかいものだけを使うと、繊維が少ないので下処理がラクで、アクが少ないので味がやさしいです。成長したヨモギを使う時は、ゆで時間を長めにします。香りは成長した方が強いです。
このレシピの生い立ち
近所の川で摘んだよもぎを蒸しパンにしました。牛乳・卵を使わないで作る、もっちりした蒸しパンです。
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