豆腐とメンマのラー油味サラダ

豆腐はフキンやクッキングペーパーに包んでお皿を乗せて２０分ほど重しをする。
厚さを半分に切って小さめの長方形に切る。

メンマは大きい物は半分に切っておく。
きゅうりは斜め薄切りにしてから２〜3ミリ幅に切る。

長ネギは、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
辛いのが苦手な方は少し水にさらしてください（その後の水切りはしっかりと）

ザーサイがあるときはザーサイを入れてもおいしいです。