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テンペは一口大に切り小麦粉をまぶしておきます。タマネギはみじん切りに、ニンジンは乱切りに、じゃがいもは4等分しておく。トマトは皮を湯むきして種を取り除いてさいの目に切っておく。
なべに油を熱し、にんにくとショウガで香りをつけたら、タマンギを入れ茶色くなるまで炒める。
タマネギを十分炒めたらニンジン、ジャガイモを入れて炒める。
トマトを入れ軽く炒めたら、カレー粉をまぶして、10分くらい煮込む。
テンペを揚げて4に入れ5分位に込めばできあがり。
器にもって香菜を振りかけて食べる。
クサンバの塩使うとインドネシアらしさが増しますよ。