ふっくら厚焼き卵
宝酒造
作り方
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1
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今回は、「タカラ本みりん」を使います。
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2
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ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いて溶きほぐし、【調味料】をすべて加えて混ぜる。
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3
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小さめの器（ボウル）に、サラダ油（分量外）を吸わせたキッチンペーパーを準備しておく。
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4
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卵焼き器を中火で熱して、サラダ油大さじ1を入れ、全体になじませる。
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5
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菜ばしで卵液を落としてジュっと音がするぐらい温まったら、卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。
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6
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菜ばしで気泡をつぶしながら焼き、ある程度かたまってきたら向こう側から手前へくるくる巻く。
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7
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巻き終わったら卵を向こうに押しやり、<3>のキッチンペーパーで油を塗ってなじませる。
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8
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<5>と同じように卵焼き器の温度を確認して残りの半量の卵液を流し、焼いた卵の下にも流し入れる。
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9
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<6>と同様に焼いて、同じ手順をもう一度繰り返す。
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コツ・ポイント
甘みに砂糖だけではなく本みりんを加えると、品のよいまろやかな味になります。ほんのりした甘さは、まるで料亭風！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の定番食材を使って、いつもの料理をちょっと格上げ。調味料使いがわかると料理の味もふくらみます。
宝酒造
