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柔らか紅茶煮！こだわりチャーシュー♪

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Description

行列の出来るラーメン屋の「チャーシュー麺」に大変身!?　時間をかけて、じっくり作るからこその美味しさがそこにあります!!

材料 （1人分）

■ チャーシュー
豚肉（もも肉orバラ肉）
固まり
タコ糸
50cmほど
水
適宜
紅茶
ティーパック2個
■ タレ
お酒
200ml
醤油
200ml
みりん
100ml
水
100ml
しょうが
3～5枚（薄切り）
長ネギ（緑の部分）
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉をタコ糸でギュッと縛る。縛られて売っている肉を買うのも◎

  2. 2

    鍋いっぱいにお湯を沸騰させる。そこに紅茶のティーパックを投入。紅茶湯で豚肉を茹でることで柔らかくなるそうです！

  3. 3

    40～50分紅茶煮開始。途中、灰汁を取る。竹串で中央部まで刺し、赤い肉汁が出なければOK!!　

  4. 4

    写真

    タレ作り。味の決め手はココだけ!!基本、分量は適宜。自分の舌を信じて!!ひと煮立ちさせたらスタンバイOK。

  5. 5

    写真

    タレの中に、豚肉を漬ける。じっくりと、ここからが勝負。肉を返しながら、3～4時間漬け続ける。半熟卵もお忘れなく！

  6. 6

    写真

    その後は、ジッパーに少量のタレとともに冷蔵庫へ。空気をしっかり抜き、さらに数時間、漬け続ける。我慢の時間!!

  7. 7

    写真

    完成!!
    まずはやっぱりチャーシュー麺。海苔、半熟卵、もやし、ネギをトッピング☆

  8. 8

    写真

    白髪ネギと絡めて食べる「ネギチャーシュー」も！ビールのお供に◎　トースターで軽くあぶっても◎

コツ・ポイント

とにかく、じっくりと漬け続けること。
あまりにも魅惑的な香りに、ちょっと包丁で切って食べたくなるが、そこは我慢！！
コツは、とにかく我慢です。
ほとんど漬けているだけなので、簡単です。
最後は自分の「舌」を信じましょう☆

このレシピの生い立ち

ラーメン屋で食べるチャーシューがなんか普通。たまたまスーパーで安く売っていた豚のもも肉を買い、自分で作ってみたら◎　
酒のつまみに最高です。
レシピID : 1462029 公開日 : 11/06/05 更新日 : 11/08/11

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柔らか紅茶煮！こだわりチャーシュー♪
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