マヨネーズ風アボカドペースト(アボマヨ)

材料は写真と同じ。
少量作る時はハンディタイプのフードプロセッサー(ブレンダー)が便利です。

熟れたアボカドの皮むき、黒っぽくなった部分を取り除きます。

熟れていると手でほぐすだけで種を取り除けます。
アボカドの果肉、オリーヴ油、レモン汁、塩、コショウをボウルに。

塩とコショウで味を整えれば完成。
塩辛かったら、レモン汁で調整、またはアボカドを増量して再度粉砕。

凡例；理想的なアボカド…メキシコ産。