失敗しない黄金比のシュークリーム
rie1029
作り方
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1
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オーブンは焼く行程に入るときに設定温度（200度）になるように予熱する。
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2
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粉は２回ふるい、卵は溶いておきます。
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3
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バター、水分（水・牛乳）、塩、グラニュー糖を鍋に入れ、火にかける。
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4
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煮立ったら、火を一度止め、☆一気に！粉を入れる☆。
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5
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木べらで手早く混ぜ、すぐに再度に火にかける。
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6
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☆「粉に火を通す事」・粘りが出るまで手早くしっかりと練ること！☆鍋肌から生地が簡単に離れ、まとまりが出るくらいまで。
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7
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火から鍋をおろし、卵を３～５回に分けて、加えては☆しっかり混ぜる☆。
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8
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木べらに生地をたっぷり乗せて、落とした時に木べらに残った垂れ下がる生地が、薄い膜状になり、ゆっくり三角に落ちる程度。
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9
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卵の大きさによって、やわらかさは変わります。卵が多すぎると膨らみにくいです。
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10
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☆生地がまだ温かいうちに、クキングシートをひいた天板に絞りだす☆。（膨らむので距離をあけて）。表面に卵黄を塗っても可。
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11
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200度で13分⇒180度で17分焼く。表面パリッとさせるかで加減。この加減だと、柔らかい普通のサクッとした仕上がり。
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12
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☆絶対に途中にオーブンを開けないこと☆！
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13
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卵白は、メレンゲの焼き菓子、レシピID :1467846にしてはいかがですか♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
色々研究して、黄金比をみつけました。ポイントを外さなければ、絶対に失敗しません。
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