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レシピID :146811
家でできる瓦そば
山口県下関市の郷土料理です。本当は瓦にそばをのっけるんだけど、家ではホットプレートやフライパンで作れちゃいます。簡単だけどボリュームたっぷりで美味しいですよ♪
材料 （ 2人分 ）
■
めんつゆ
★かつおだし
５００ｍｌ
★しょうゆ
大さじ４と１／２
★みりん
大さじ４と１／２
★砂糖
小さじ４
★お酢
小さじ２
そば
２人前
牛肉
２００ｇ
●砂糖
大さじ２
●しょうゆ
大さじ２
●みりん
大さじ２
卵
２個
万能ねぎ
適量（小口切りにする）
きざみのり
適量
（お好みで）もみじおろし
大根適量と唐辛子
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1
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＜めんつゆを作る＞かつおだしに★を入れ一煮立ちさせる。（市販のめんつゆにお酢を入れてもＯＫ）
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2
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錦糸卵を作る。
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3
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フライパンで牛肉を炒め●を入れからめる。
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4
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ホットプレート（またはフライパン）に分量外の油小さじ１を入れそばを軽く炒める。
-
5
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ホットプレート（またはフライパン）を熱したままそばの上に錦糸卵・炒めた牛肉・ネギ（小口切り）・きざみのりをトッピングしてできあがり。（写真のようにトッピングしていってくださいね）
-
6
-
めんつゆにお好みでもみじおろしを入れてもＯＫ。そばは下の部分がかりかりになるくらいが美味しいですよ。
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- 3位
こちらの瓦そば、とても大好きです。
簡単なのに、ボリュームもありますよね。
そこで少しお聞きしたいのですが、
そばに対するこだわりはありますか?
うちの近くのスーパーには瓦そばセット（ゆで麺＋スープ）
が売っていて、
（スープはおいしくないので、こちらので作らせてもらいますが）
麺はいい感じでパリッとなるんです。
で、今回は乾麺で作ってみましたが、
焼き目はつくのですが、麺が細かったのもあって、
麺どうしが絡まって、ちょっと食べにくかったんです。
できれば茶そばの方が本格的だと思うのですが、
茶そばってそんなに種類がないんですよね。
なにか工夫されていることはありますか?
確かに茶そばのほうが美味しいような気がします。
本場のものも確か茶そばでしたし。
ただ沖縄では茶そばは乾麺がほとんどで、
なかなか生麺を売っていることがないので
このレシピでは普通のそばを使いました。
それでも十分に美味しいとは思うんですけどね。
乾麺と生麺の違いを考えたら
生麺だとくっつかないように多少油がまぶしてあるのかも。
そのせいでホットプレートなどで焼いてもくっつきにくいし
いい焼き色がつくのかもしれません。
乾麺を使うときは、茹でた後に一度水洗いしてから
油を回しかけてみるのはどうでしょうか？
こんな方法しか思いつかなくてごめんなさい。
私も一度乾麺で作ってみますね＾＾
乾麺の方が常備できるし、
お肉が少しあればこのレシピも気軽にできるので、
ついつい多く買い置きしてしまいます。
私も、乾麺＋油 or 普通の生麺
で比較してみますね。
たぶん、ちょこちょこ作ると思いますので。
これからもよろしくお願いします(⌒▽⌒)
乾麺でやってみましたが、茹でて水洗いしてから油を少しまぶしたので問題なく出来ました。
この瓦そば、つゆが美味しかったです。素麺や冷や麦にも使えそうですね。これから暑くなったら大活躍しそうです。
それから、お肉の味付け！絶妙です！うちは火の車なので（笑）豚肉で作ったんですが、eyeyechanさんの味付けでとても美味しく出来ました。このお肉の味付け、お弁当にも大活躍しそうです。
すっごく美味しくて勉強になったレシピです。感謝感謝♪
ご馳走様でした＼(~o~)／
瓦そば、(=^. .^=)へっ？ 瓦？ きょとん・・(*・o・)
そういう食べ物があるんですねぇ～～＾＾
お蕎麦は大好きで麻布十番の老舗でお祭りの格安の時に１年分買い込むんです。
なので、その、お気に入りのお蕎麦を使って１度は試してみようかなと思ってます。
茶そばもあるしぃ～♪
近いうちにやってみますねぇ
応援してくださぁ～～～い♪
o(*^▽^*)o~♪