«もじゅのレシピ (13品)

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香り豊か。シチリア風いわしのスパゲッティ

レシピID:147203

最近この味がやめられません。すぐできて簡単なのに本当においしいです。
イワシは一夜干しくらいの浅い干物でするのが一番おいしいです！

材料（ 2人分）

イワシ（干物か生）	2尾
生トマト（プチでも）
一個
ケッパー	大さじ２
アンチョビー	４きれ
にんにく	大１かけ
オリーブ油	大さじ２
塩コショウ	適量
スパゲッティ	２人分
レモン汁	適量

1: パスタをゆでながら
具を準備します。つぶしたにんにく、ケッパーをみじん切りにする。

2: イワシは骨をはずした状態の身を小切りにしておき、干物はそのまま、生のものはかるく塩をふる。干物は一回魚焼きグリルとかで焼いたものでもいいです。そのばあいフレーク状にしておく。

3: フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビーを入れた後、弱火にかけ、ジリジリさせる。アンチョビはほぐすようにいためる。

4: 油が温まったら、イワシを投入して中火に。続いてケッパー、トマトを入れ軽く炒める。にんにくが焦げたりしないようにとにかくサッサと投入していく。

5: 炒める間にもパスタの様子も見てね。くっつかないようにほぐしたりして。

6: フライパンにパスタのゆで汁をおたまに二杯くらいいれ強火に。ゆで汁といため油をゆすったりしてなじませる。いわゆる乳化させるというやつです。汁がにごっている状態。

7: アルデンテより固い状態であげたパスタをフライパンに投入、パスタにうまみのつまった汁を吸わせるように何度もゆすり炒め、お皿に持ってお好みでレモン汁をかけてできあがり。

8: トマトはフレッシュなままがいいという方は７くらいで投入してもＯＫです。

9: 私は７の後にパスタのゆで汁をお皿に注いでお皿を暖めます。盛り付ける直前にお湯を捨てて、できるだけアツアツを！

コツ・ポイント

イワシでなくアジでもオイルサーディンでも！ケッパーが無かったらお酢を２，３滴加えてください。でもケッパー入れたほうが格段においしい。パスタは太いスパゲッティなどが良いです。材料はしっかりそろえてから手際良く！しっかり予習してから作ってみてください。味のポイントはパスタのゆで汁に鰯の旨味を移すこと、そしてそれをパスタに吸わせることです。とにかく固い内にパスタを湯からあげてください。