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(17品)
レシピID :147203
香り豊か。シチリア風いわしのスパゲッティ
最近この味がやめられません。すぐできて簡単なのに本当においしいです。
イワシは一夜干しくらいの浅い干物でするのが一番おいしいです！
イワシは一夜干しくらいの浅い干物でするのが一番おいしいです！
材料 （ 2人分 ）
イワシ（干物か生）
2尾
生トマト（プチでも）
一個
ケッパー
大さじ２
アンチョビー
４きれ
にんにく
大１かけ
オリーブ油
大さじ２
塩コショウ
適量
スパゲッティ
２人分
レモン汁
適量
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1
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パスタをゆでながら
具を準備します。つぶしたにんにく、ケッパーをみじん切りにする。
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2
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イワシは骨をはずした状態の身を小切りにしておき、干物はそのまま、生のものはかるく塩をふる。干物は一回魚焼きグリルとかで焼いたものでもいいです。そのばあいフレーク状にしておく。
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3
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フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビーを入れた後、弱火にかけ、ジリジリさせる。アンチョビはほぐすようにいためる。
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4
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油が温まったら、イワシを投入して中火に。続いてケッパー、トマトを入れ軽く炒める。にんにくが焦げたりしないようにとにかくサッサと投入していく。
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5
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炒める間にもパスタの様子も見てね。くっつかないようにほぐしたりして。
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6
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フライパンにパスタのゆで汁をおたまに二杯くらいいれ強火に。ゆで汁といため油をゆすったりしてなじませる。いわゆる乳化させるというやつです。汁がにごっている状態。
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7
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アルデンテより固い状態であげたパスタをフライパンに投入、パスタにうまみのつまった汁を吸わせるように何度もゆすり炒め、お皿に持ってお好みでレモン汁をかけてできあがり。
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8
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トマトはフレッシュなままがいいという方は７くらいで投入してもＯＫです。
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9
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私は７の後にパスタのゆで汁をお皿に注いでお皿を暖めます。盛り付ける直前にお湯を捨てて、できるだけアツアツを！
コツ・ポイント
イワシでなくアジでもオイルサーディンでも！ケッパーが無かったらお酢を２，３滴加えてください。でもケッパー入れたほうが格段においしい。パスタは太いスパゲッティなどが良いです。材料はしっかりそろえてから手際良く！しっかり予習してから作ってみてください。味のポイントはパスタのゆで汁に鰯の旨味を移すこと、そしてそれをパスタに吸わせることです。とにかく固い内にパスタを湯からあげてください。
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