りんごのシブースト(夫の好みバージョン)
作り方
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1
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ゼラチンを水につけ、ふやかしておき、パイシートを型の底に敷いておき、りんごは12等分に櫛切りにしておきます。
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2
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フライパンに水、バター、砂糖を入れ、カラメル色になったらりんごを入れて、両面をソテーし、型に敷いたパイ生地の上に並べ手、180度のオーブンで20分ほど焼きます。
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3
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鍋に牛乳、小麦粉、砂糖を入れて加熱し、だまにならないようにかき混ぜて、生地が重くなってきたら火を止め、ゼラチン、卵黄、バニラエッセンス、ウイスキーを入れます。
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4
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卵白を途中で砂糖大さじ1をを加えながらしっかりメレンゲを作ります。
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5
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カラメルソテーで残ったカラメルに水を50mlと砂糖大さじ1を付け足して、熱してシロップ状になったらメレンゲにかき混ぜながら加えます。
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6
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3にメレンゲを少しずつ混ぜながら加えてシブーストクリームを作り、2に流し込んで冷やし固めます。
バーナーがあれば仕上げにフランベして下さい。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夫がスポンジ生地よりパイやタルト生地のほうが好きなことから。