厚切り豚バラの、赤ワイン漬け焼き。
Description
韓国の豚焼肉、サムギョプサル。ワインに一晩漬け込む手間で、ぐっと美味しくなります!
材料
(豚三枚肉400~500g)
400g~500g
赤ワイン
カップ1杯(200CC)
(あれば)ローリエ
1枚
小さじ1
焼く時用の塩・胡椒
少々
(お好みで)10枚
(お好みで)50g
●食べるラー油やコチジャン
(お好みで)少々
●美味しい塩
(お好みで)ひとつまみ
作り方
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1
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豚バラの塊(脂肪があるお肉がオススメ)を8~10ミリに厚めにカット。
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2
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ビニール袋に、赤ワインとローリエ、抹茶パウダーをいれ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で12時間以上熟成。
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3
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塩、こしょうを振り、中火でじっくり肉を焼く。カリカリになるまで!
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4
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●印の、お好きなものを準備して下さい。サンチュで肉、具材を包んで食べるとより美味しいです。
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コツ・ポイント
ワインだけでも肉が甘くなりますが、ローリエと抹茶を入れると香りよくなります。
(本場韓国では竹の香りを肉に移すそうです。)
強火で焼くとカリカリになる前に焦げるので、中火を推奨します。
(本場韓国では竹の香りを肉に移すそうです。)
強火で焼くとカリカリになる前に焦げるので、中火を推奨します。
このレシピの生い立ち
韓国料理屋で食べた「ワイン・サムギョプサル」が美味しかったので、家で作ろうと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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