ピザ生地で。フライパン焼きのナン

［混ぜる］
強力粉、薄力粉、塩、イーストをボウルに入れて混ぜる。
（塩はイーストの効果を弱めるので離れた場所にいれる)

［混ぜる］
木ヘラでドーナツ状に窪みを描く。お湯を流し、まわりの粉で覆う。

［捏ね］
生地を切るようにこねる。一塊になったら手でこねる。
(台に200回程打ちつけるが、パン程張らなくてもOK)

［分割まるめ］
４等分してまるめなおし、くっつかないようにバットに並べてラップして放置。

［焼く］
倍の大きさになったら、ナンの形に伸ばしてフライパンで両面焼く。