もちもち杏仁豆腐
Description
ツルンとした杏仁豆腐も美味しいけれど、
もっちもちの杏仁豆腐もおいしいよ〜＾＾
もっちもちの杏仁豆腐もおいしいよ〜＾＾
honeybee88
材料
（6カップ分）
クリアガー
10g
杏仁そう
大さじ2
砂糖
40g
20g
300cc
100cc
☆シロップ☆水
200cc
☆シロップ☆レモン汁
お好みで
☆シロップ☆砂糖
30g以上お好みで
飾り用フルーツ
お好みで
作り方
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1
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クリアガー、杏仁そう、砂糖を予め混ぜ合わせておきます。
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2
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牛乳（200cc）を入れた鍋に（1）を入れ、よく混ぜ合わせながら加熱します。
鍋の縁が沸々となってきたら火を止めます。
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3
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牛乳（100cc）に白玉粉をいれ、だまが無くなる様に混ぜ、（2）の鍋に入れ加熱しながらとろみが出るまで混ぜ合わせます。
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4
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加熱後、生クリームを入れ、全体をなめらかになるまで混ぜ合わせます。
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5
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四角いバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
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6
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冷やしている間に、シロップを作ります。
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7
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☆の材料を全て鍋に入れ、加熱しながら溶かし混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
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8
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飾り用のフルーツを、好みの形に切っておきます。
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9
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（5）が固まったら取り出し、好きな大きさに切り分けます。
今回は6×6で36カットにしました。
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10
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カップに盛り分け、フルーツを飾り付けたら、上からシロップをひたひたになる様に流し入れます。
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11
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よ〜く冷やして完成です♪
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コツ・ポイント
カップは140cc用のプラカップを使用しました。
通常アガーは常温30分程で固まります。
今回は白玉粉が入っているせいか、常温では冷めにくく固まりにくいので、
冷蔵庫で、長めの時間で冷やし固めてください。
☆ゼラチンとアガーは同量で置換可
通常アガーは常温30分程で固まります。
今回は白玉粉が入っているせいか、常温では冷めにくく固まりにくいので、
冷蔵庫で、長めの時間で冷やし固めてください。
☆ゼラチンとアガーは同量で置換可
このレシピの生い立ち
お餅みたいなもっちり杏仁が食べたくて〜♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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