モロヘイヤの卵スープ
剣コノヱ
作り方
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1
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モロヘイヤはよく洗い、茎の硬い部分を切って除きます。
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2
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鍋に塩(別途)と水を入れて沸騰させ、モロヘイヤを茹でます。 おひたしで食べる程度に火が通ったら、水で冷やします。
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3
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水気を絞ったモロヘイヤをまな板で刻み、さらにペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。
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4
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フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて熱し、さらにペーストを加えて混ぜます。
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5
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さらに水を入れてひと煮立ちさせ、チキンブイヨン、塩、胡椒を入れて味を整えます。
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6
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弱火にして溶き卵を掛けまわし、かき玉状に火が通ったら完成です!!本式では加えるレモン汁は、お好みでも良いでしょう(^ ^
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7
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※ 写真を差し替えました。オクラ入りver.で、緑鮮やかに出来ました(^ ^)
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コツ・ポイント
モロヘイヤは茹ですぎず、且つなるべくペースト状になるまでフードプロセッサーにかけるのがコツです。 スープにする後半は、サッと火を通すぐらいにすると色良く仕上がりそうです(今回の反省点)。 卵のほかに、チキンソテー等を入れても良いですねww
このレシピの生い立ち
よく知られているモロヘイヤのスープを、ちょっとアレンジしてみました。 かき玉風に仕上げるのがポイントです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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剣コノヱ
