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アボカド、トマト、キュウリを1cm~5mm位の角切りにする。タマネギは細かくみじん切りに。
◎の野菜と調味料を和え、冷蔵庫で15分くらい冷やしておく。
そうめんを茹でてざるにあげ、冷水でぬめりを洗い流す。
器にそうめんを盛り、2をのせる。食べる直前にめんつゆと薬味をのせ、最後にオリーブオイル(分量外)を適宜回しかける。