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じゃが芋は皮をむきスライサーなどで薄くスライスして水にさらす。その間に玉ねぎもスライスして材料を準備しておく。
鍋を熱しオイルを入れ、玉ねぎ→水切りしたじゃが芋で炒める。しんなりしてきたら水をひたひた位入れてコンソメも入れて煮る。
じゃが芋に火が通ったらおからを入れてよく混ぜる。3~4分煮る。
火を止めて鍋ごとブレンダーで混ぜる。ミキサーの場合は荒熱を取ってからかける。
牛乳を入れよく混ぜ、塩・コショーで味を整える。荒熱を取り冷蔵庫で冷やして完成。
もちろん温かいままでもok。お好みで乾燥パセリやバジル、荒引きコショーを振って召し上がれ♪