豚なんこつのマーマレード煮

なんこつの下茹。
圧力鍋になんこつ、ひたひたになる位の水を入れ、強火〜中火にかけ、重りが揺れたら、弱火で20分。

火を止め、圧が下がったら、湯を捨てて鍋を洗う。気になる場合は、なんこつも流水で洗う。

【1】同様に水を入れ、スライスした生姜15gを入れ、再度20分。なんこつは半透明くらいです。

茹汁を少し鍋底に残し、調味料をすべて加え、5分加圧。好みによって、煮詰めても良いです。

圧が下がったら、皿に盛り付け、針生姜を乗せれば完成です。一度冷ますと、味がしまります！