紅茶とレモンのミニミニシフォンケーキ

卵は卵黄と卵白に分けます。分けるの苦手な人は小さい器に一個ずつ割りいれ、黄身を手ですくって分けると簡単です。

卵黄を泡だて器で溶き、砂糖の半量を加えよく混ぜます。すっぱめ濃い目にレモンティーを作り、冷ました中から20cc加えます。

サラダ油も加え、薄力粉、ＢＰをあわせてふるいいれ、よく混ぜます。紅茶葉とレモンの皮のすりおろしも加えて混ぜます

一回目と二回目は泡だて器で良く混ぜ、最後の一回はゴムベラでさっくりと、でも白いところが残らないように混ぜます

シフォン型に生地を流し込み、一度型を持ち上げて落として空気を抜きます。竹串で中央から外側にのの字に串をまわし通します。

180度に余熱したオーブンで15分、生地が膨らみ割れてきたら160度に下げて5分焼き、竹串をさして生地が付かなければOK

型の外側をパレットナイフかペティナイフを一周させ、内側は竹串を一周させ、底から抜きます。底はナイフではがします。丁寧にね

お好みで生クリームにグラニュー糖を加え（100ccに大1弱）ゆるくあわ立てたのを添えて召し上がってください。