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ゆでたまごを作って殻をむいておく
しょうが・にんにくをスライスしておく
鍋を火にかけ、充分熱してから、ニンニク・豚肉を入れる。（肉に火が通れば自然と鍋からはがれるのですぐ裏返そうとしない）
肉に焦げ目がついて、鍋からはがれやすくなったら、裏返して、全体に焦げ目をつけ、酒を入れる
水を鍋の半分くらい入れ、沸騰したらアクを取り、スライスしたしょうが・砂糖・醤油・みりんを入れ、味見をする
水の量によって変わるので、味見しながら、好みの味にしてください。
味が整えば、ゆでたまごも入れて、30分以上煮込む（中火で煮詰めるほうが肉もやわらかく味もしみこむ）
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