ラッキョウ漬け
作り方
-
-
1
-
タレを先に作り、さましておく。
酢、水、砂糖を、ステンレスかホーロー鍋で、、砂糖が溶けるまで湧かし、種を取ったトウガラシをいれておく。
-
-
-
2
-
使用する瓶は、熱湯消毒か、レンジで消毒し、水気を切っておく。35度の焼酎で拭いてもよい。
-
-
-
3
-
泥のついたラッキョウを、桶の中でゴロゴロかき回しながら、汚れ、薄皮までとれたら取る
-
-
-
4
-
ザルにあげ、薄皮をとり、根と先を、好みの長さに切る。
-
-
-
5
-
ふきんで、水気と、汚れを一つ一つ、点検しながら拭き取る。
-
-
-
6
-
瓶にラッキョウを入れ、タレを入れ、冷蔵庫保存する。1か月くらいで食べられる。
-
-
-
7
-
もし瓶から余ったラッキョウが、あったら、ふつうの味噌につけておく。これもおいしい。
-
-
-
8
-
2016.5.22らっきょうをつけました。
-
コツ・ポイント
思ったより簡単で、おいしい
このレシピの生い立ち
毎年母に漬けてもらっていたので、今年からは自分で