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鶏もも肉を一口大に切り、醤油少々をもみ込んで下味をつける。
なすはところどころ皮を剥いて1cm厚さの輪切り、インゲンは筋をとり、ピーマンは種を取って食べやすく切る。
ポン酢、水、砂糖を小鍋に入れて温め砂糖を溶かす。火を止めて柚子胡椒を入れよく混ぜる。
揚げ油を熱し180℃で野菜を素揚げし、キッチンペーパーにはさんで軽く押し、油を取る。
鶏肉に片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、170℃くらいで揚げる。
野菜と鶏を3に漬け込む。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
盛りつけて好みの薬味をあしらう。
初れぽありがとう♡夏野菜いろいろで美味しそうです^^