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我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し

我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸しの画像

Description

甘辛い茄子の揚げ浸し♪冷やしてそのままでも、ご飯にのせても♪浸したスープは素麺のつゆにも♪

材料 （4）

なす
4本
〇水
100cc
〇濃い口醤油
50cc
〇みりん
50cc
〇酒
50cc
〇砂糖
大1
鰹節パック3g
2袋
いりごま
大1
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    〇を鍋に入れ火にかける。沸騰したら鰹節、胡麻を入れ火を止めて冷ます。

  2. 2

    茄子は洗ってへたを取り、横に3等分する。

  3. 3

    さらに縦に半分に切る。それを更に縦に4等分(頭の方は3等分でok)に切る。

  4. 4

    水にさらしあくを抜いたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  5. 5

    約170度の揚げ油に皮が下になるように入れて、皮が紫から紺っぽくなるまで揚げる。

  6. 6

    油を軽く切って①に熱いうちに入れ、味をしみこませる。

  7. 7

    粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。(入れなくてもＯＫ)

コツ・ポイント

〇なすの水気を充分拭き取って下さい。〇余ったつけダレは素麺のつゆにも♪〇3時間ほどなじませるとより美味♪

このレシピの生い立ち

夏になるとよく食べた茄子揚げ浸し。祖母、母の味を再現♪
レシピID : 1498658 公開日 : 11/07/18 更新日 : 11/07/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年3月18日
初れぽ
写真
COCOROＮ
求めてた味でした！自分で作れてうれしー♡

レポ感謝！求めてた味だなんて嬉しいです！

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( )
向日葵Boy
我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し
by 向日葵Boy