和のき・ほ・ん：関西風濃縮だし

材料・かつお節・椎茸、
みりん、昆布、酒、薄口醤油、
塩、砂糖。

材料全部を鍋に入れ、かつお節
が調味料にひたひたにつかるようにしてから、弱めの中火に
かける。煮立ったら５分ほど
煮て火をとめる。

キッチンペーパーを敷いた万能
こし器でこす。
出

だし殻はレンジにかけて、
フードプロッセサで、細かくして即席ふりかけのできあがり。