蒸しなすのカルパッチョ

なすはヘタを切り落として皮をむき、縦5mm厚の薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。

ミニトマトは、ヘタを落として4つ割りにする。

玉ねぎはみじん切りにして塩で軽くもみ、水気を絞ってバットなどに入れ、Step 2と【A】を加えて混ぜる。

Step 4のなすを熱いうちにStep 3に浸し、冷蔵庫で15分以上漬け込んだら、器に盛りつける。