夏に！さらりっ☆と茄子＆挽肉カレー

茄子は縦半分にして斜め半月切り、玉ねぎは薄切り、人参は薄めの半月切りにする。

鍋に油を熱して挽肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりしたら残りの野菜を入れてさっと混ぜ水を入れる。

あくを取る。
野菜に火が通ったらカレー粉、トマトケチャップを入れてさらに１５分くらい煮る。