ブルーベリージャムの作り方~♪
Description
自宅で採れたブルーベリーをジャムにしました。濃厚な美味しさです。チーズケーキやパンと一緒に。2011.7.28改訂
材料
作り方
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1
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日々収穫出来るブルーベリーを、綺麗に水洗いします。ヘタやゴミを取って冷凍保存します。
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2
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計量して砂糖の量を決めます。直ぐに食べるなら少量の砂糖でもOKです。長期保存ならブルーベリーの半分位の砂糖を使います。
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3
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ブルーベリーだけを鍋に入れて加熱します。
底の厚い鍋を使ってください。薄い鍋は焦げやすいです。
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5
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アクが出ますので、丁寧にすくって捨てます。
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7
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砂糖を入れた後もアクを取って下さい。砂糖からもアクは出ます。
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8
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レモン汁を加えて煮込みます。
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9
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煮込み具合は、水に少し落として見て下さい。沈んだら完成です。
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10
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柔らかいジャムが好みの場合はレモン汁を半分にし、もっと前に止めます。
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11
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器に入れても、横に水分が流れない位に煮詰めました。
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12
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保存瓶を熱湯に入れて沸騰させ、消毒します。
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乾いた布巾に揚げて水分を飛ばします。仕上げはキッチンペーパー等で拭き取り、瓶の中に水滴は残さないで下さい。
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14
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ジャムも瓶も熱い内に詰めます。
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長期保存の場合は、蓋を緩く締めます。口より少し下までお湯を張り、沸騰させて中の空気を抜きます。
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16
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蓋をキツク閉めて完成です。
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コツ・ポイント
ジャムが出来る1時間位は、鍋に付っきりで作業をします。
殆どが強火で作業をするため、木ベラで混ぜます。
ブルーベリーが煮詰まると、周りに飛びます。火傷に注意してください。
殆どが強火で作業をするため、木ベラで混ぜます。
ブルーベリーが煮詰まると、周りに飛びます。火傷に注意してください。
このレシピの生い立ち
自宅で採れるブルベリーをジャムにしてみました。