夏野菜と自家製ソーセージのリゾット
作り方
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1
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パプリカはグリルで皮が真っ黒になるまで焼いて、皮をむく。他の野菜も全て好きな大きさに切り揃える。
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2
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お湯を沸かしてコンソメスープを作っておく。
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3
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オリーブオイルをひいたフライパンで、1の野菜を軽く炒めて、お皿によけておく。かるーく塩降って炒めてもよし。
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4
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豚のひき肉に刻んだセージとニンニクおろし、塩小さじ1、オリーブオイル大さじ1入れて、よく混ぜる
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5
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2の湧いたスープに4のお肉を食べやすい大きさに絞り出して茹でる。茹で上がったら、スープから上げてよけておく。
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6
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フライパンにオリーブオイルをひき、米を洗わずに投入。白くなるまで炒めたら、コンソメスープをひたひたに入れて、米を煮る。
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7
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お米が柔らかくなってきたら、5のソーセージを投入。更に柔らかくなってきたら、1の野菜を投入。
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8
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お米がアルデンテになったら、完成。
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コツ・ポイント
マギーの無添加野菜コンソメはおすすめ。塩はソーセージに濃いめに入れて、リゾットには入れないくらいがちょうどいいです。(もちろん、薄ければ入れてOK。)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余ったナスとズッキーニとインゲンとキノコを使い倒す。