南瓜とおじゃがのニョッキ☆チーズソースで
作り方
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1
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手が汚れる前に、★のソースの材料を全部出して、計量しておきます。ニョッキをゆでる鍋も用意しておきます。
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2
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かぼちゃの皮をむいて一口大に切ります。じゃがいもはよく洗います。
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3
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かぼちゃ、じゃがいもを耐熱容器に入れ、レンジで竹串が通るくらいに柔らかく加熱します。
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4
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じゃがいもの皮をむき、かぼちゃといっしょによくつぶします。
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5
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3に粉を加えます。固さを見ながら少しずつ混ぜてくださいね。始めはぽろぽろしていますが、だんだんしっとりしてきます。
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6
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まとまってきたら手でこねます。耳たぶくらいの固さになればOKです。
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7
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6を4~5等分し、それぞれを直径3センチくらいの棒状にし、打ち粉をしたまな板の上で、包丁で2センチくらいに切り分けます。
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8
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一つずつ3センチくらいの楕円に丸め(そら豆くらいの大きさ)、ソースが絡みやすいように、フォークで筋をつけます。
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9
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60個ほどできました。
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10
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタをゆでる位の塩(分量外)を入れて、ニョッキをゆでます。一気にゆでず、1/3くらいずつ。
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11
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ニョッキが浮いてきたらすぐ氷水にとって、しめます。ゆで時間はだいたい2分くらい。あとはざるにあげておきます。
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12
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ニョッキをゆでた鍋を軽く洗って水けをふき、ソースを作ります。
まず、バターを弱火で溶かします。
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13
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バターが溶けたら、粉以外の材料を入れて、温めながら混ぜます。最後に粉を茶こしで振り入れて、とろみをつければソース完成。
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14
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ソースの鍋に、ニョッキを戻し、軽く温めてできあがり。
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コツ・ポイント
ニョッキは長くゆですぎると、崩れてスープになってしまうことがあるので、浮いてきたらすぐ氷水にとって下さいね。特に、ほうれんそうなどをたねに加えた場合は要注意です~。
ソースのバターは、無塩の場合は塩を加えて下さいね。こしょうを加えても美味。
ソースのバターは、無塩の場合は塩を加えて下さいね。こしょうを加えても美味。
このレシピの生い立ち
子供の離乳食時代からよく作っているニョッキ。じゃがいもだけでもOKですが、ほのかな甘みがおいしいので、かぼちゃとじゃがいもをブレンドしました。