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米は約30分前に洗い、ザルに打ち上げておく。
干しいたけは戻し、細かく刻み、ごぼうはささがきにし、水にさらした後、ゆでておく。
ベビーホタテは食べやすい大きさに切り、油あげは細かく刻んでおく。
ポンジュース、だしの素、酒、薄口しょうゆを合わせておく。
炊飯器に米、2,3,4を入れ炊飯する。その間、飾り用のグリンピースをゆでておく。
蒸らした後、混ぜる。