冷たい！魚介とトマトのスープ

下準備をします、えびは殻を剥いて、尻尾を残します。背に切れ目を入れ、背わたを取り除きます。アサリは貝ごとよく洗います。

きゅうり、玉ねぎはさいの目に、にんにくはみじん切りにします。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れてから火（やや強火）をつけます。気泡が出てきたら、３０秒ほどそのままにします。

お酒を加えたら蓋をし、貝が開くまで蒸し煮させます。

きゅうり、玉ねぎを入れ１分ほど炒めたら、コンソメの素を加えます。コンソメの素がしっかり溶けたら、トマト、水を加えます。

やや強火のまま、煮立たせます。１～２分ほどで灰汁が出てくるので、取り除きます。

塩、こしょうで味を調えたら、鍋を火からおろし、氷水で冷やしながらゆっくりかき混ぜます。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間以上冷やします。

※残ったスープはリゾットにしたり、（スープが）冷たい場合は細めのパスタと和えて、冷製パスタにしても♪