そば粉の平打ち麺ｄｅカルボナーラ風

お鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

1センチ幅に切ったキャベツをレンジでチンして蒸しキャベツを作ります。

そば粉と小麦粉と塩をボールに入れます。
ぬるま湯を半分ほど加えます。
※底にぬれ布巾を敷くといいですよ。

最初は粉っぽくボロボロでまとまりありませんが、様子をみながら残りのぬるま湯を足していきます。

若干足りないかな？くらいの水分量で水はストップして掌を使ってパン生地をこねるようにして一つにまとめていきます。

※気温湿度によって全部水を加えてしまうとぺっとりした塊になってしまいます。なっても打ち粉をするので大丈夫ですが。。。

くっつかない様にたっぷり表面に打ち粉をして、手前を持ち半分に折り畳みます。

1センチ幅に切ります。

※麺にこしがない為短く太い平麺に形成しないと千切れてしまいます。

沸騰した鍋で麺をゆでます。

沸騰させないように時々かき混ぜながら軽くふつふつとするぐらいをキープし、気持ちトロッとする感じに煮詰めます。

麺は吹き零れそうになってから一度差し水をして、もう一度表面が泡だってきたらザルに取ります。

麺が柔らかいので流水に通すくらいで、さっと洗い流したらフライパンに加えます。

フライパンを揺すりながら麺にソースを絡め、仕上げに塩コショウで味を調えたら器に盛り付けます。

キャベツと温泉卵を添えて、胡椒（写真は（ピンクペッパーです）を散らし完成です。

温泉卵は【たんこたんきち】さんのレシピID :1491806 を使用して作りました。