手打ちパスタ（ラザニアにもOK）

ボールに、薄力粉・強力粉・塩を入れて、よく混ぜる。小さいボールに、卵・オリーブ油入れ、軽く混ぜておく。

台の上に１の粉を乗せ、真中にくぼみを作る（ドーナツのような形にする）。真中に１の卵・油を入れる。

フォークで、内側から徐々に、周りの山を崩していき、卵・油・粉を馴染ませる。

混ざりきれない粉が出てきたら、生地の中央に混ぜ込みながら、こねる。

手の腹で押すように、向きを変えたりして、こねる。

全体が馴染んで、少ししっとりした生地（耳たぶ位の柔らかさ）になるまで、こねる。

台に打ち粉をし、寝かせた生地を乗せ、麺棒で１～２mm程度の薄さになるまで伸ばす。

伸ばした生地の両面に打ち粉をし、少し乾燥させる。（折りたたんで切る時や、重ねた時に、くっ付きにくくなる。）

★パスタの場合、お好みの幅に切り、３～６分程茹でる。※茹でる時間はお好みで調節して下さい。