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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをしっかり取り除く。塩でもみ洗いしてから薄切りにし、5~10分ほど塩水に漬ける。
ミニトマトは縦半分に切る。ボールに、卵、牛乳、塩、胡椒を入れ、かき混ぜておく。ご飯は温めておく。
フライパンに、サラダ油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら、酒を入れてひと混ぜし、ゴーヤを入れ炒める。
ゴーヤが透き通ってきたら、トマトを入れ、塩、胡椒をして炒める。トマトの皮がしんなりしたら、バターを加える。
バターが溶けたら、2の卵液を入れ、さっとひと混ぜしてすぐに火を止め、あつあつのご飯の上に乗せる。