パリパリ油揚げといんげんのきんぴら風

さやいんげんのすじをとり、ゆがく。ざるにとり　流水をさっとかけて冷やし、３センチくらいにななめ切りにしておく。

油揚げをフライパンでぱりぱりになるよう　両面焼く。

２の油揚げをいんげんより少し太く切っておく。

４に３の油揚げを加え、再び　だし醤油をまわし入れ、さっと混ぜたら火を消す。

器に盛り、すりごまをかけて出来上がり。