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１次発酵なしもちもちベーグル♪

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Description

粉のおいしさが引き立つもちもちベーグル♪

材料 （６個分）

強力粉（はるゆたか）
250ｇ
砂糖
10ｇ
塩
4ｇ
パネトーネマザー（イースト）
8（2）ｇ
水
140ｇ

作り方

  1. 1

    材料をHBにいれコネる。こねあがったら生地を出し６等分する。

  2. 2

    写真

    ベンチタイム１５分おいたら綴じ目を上にして楕円形に伸ばす。

  3. 3

    写真

    上下を真ん中に折こむ

  4. 4

    写真

    閉じて25ｃｍくらいに伸ばして、片方をつぶす。

  5. 5

    写真

    綴じ目を中にしてドーナツ型にする。

  6. 6

    ２次発酵４０度３０分。その間にお湯を沸かす。８０度くらい。ここでオーブンの予熱２１０度に入れておく。

  7. 7

    ２次発酵が終わったら片面３０秒づつ茹でる。

  8. 8

    茹で上がったら表面が乾かないうちにオーブンにいれ15～18分焼き上げ。

コツ・ポイント

茹でるお湯に蜂蜜を入れるとつやがよくなります。湯で時間が長いともっちり感が強くなります。

このレシピの生い立ち

１次発酵なしで短時間でできるベーグル♪
レシピID : 1520528 公開日 : 11/08/11 更新日 : 11/08/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年1月20日
初れぽ
写真
nikoさとこいも
短時間でもっちりベーグルが焼けました。クラストはバリッと！美味✨

ありがとうございます。美味しく出来て良かったです。

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