茄子と厚揚げの味噌炒め

茄子・・・縦半分に切ってから約７ミリくらいにスライス。厚揚げ・・・油抜きして、縦半分に切ってから１センチ幅くらいに切る。豚肉・・・３センチ幅に切る。しそ・・・５ミリ角に切る。長ネギ・・・斜めに薄切り。

味噌、醤油、みりん、水を合わせてよく混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら茄子を加えて炒め、しんなりしたら厚揚げを加えて炒め、調味料を回し入れ、混ぜながら煮詰める。

器に盛り、残りのしそを散らす。