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茄子をさいの目切りにし、しめじは石づきを切り取る。
フライパンにサラダ油をひき、豚挽肉をしっかり炒めてから茄子としめじを入れ炒める。
しめじがにツヤがでてきたら酒、醤油、みりん、砂糖をいれて汁けが無くなるまで炒めて出来上がり。
盛り付ける時に七味を振りかける。