スモークサーモンとイクラの海鮮親子丼
作り方
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1
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(A)の材料を混ぜ合わせて寿司酢を作る。
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2
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(B)を作る。小鍋に酒とみりんを入れ弱火にかける。アルコールを飛ばしたら醤油を加え、お茶パックに入れた削り鰹を入れる。
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3
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5分ほどしたら削り鰹を取り出し、容器に移し粗熱 が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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4
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イクラに3をヒタヒタになるくらいの分量を入れ漬け込む。
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5
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アボカドはティースプーンですくい、葉っぱの形を作る。
レモン汁をかけて変色を防ぐ。
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6
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大葉は3枚を千切りにする。2枚は盛り付け用にする。
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7
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炊きたてのご飯に寿司酢を大さじ3~4杯振り入れしゃもじでサックリと混ぜ、千切りにした大葉と実山椒を加え軽く混ぜ合わせる。
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8
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スモークサーモンを巻きながら薔薇の形を作る。巻き終わりを楊枝で留める。
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9
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器に7を盛り、大葉、アボカド、スモークサーモンを盛り、4をのせ出来上がり!
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コツ・ポイント
スモークサーモンは、お買い得な「切り落とし」を使っています。花びらを合わせるように薔薇を作ってみてくださいね。漬け醤油は、マグロの漬け醤油にも使えます。少し多めに作っておくと何かと重宝しますよ。(例えばプラス砂糖で挽肉のそぼろなど♪)
このレシピの生い立ち
マグロの漬け丼にアボカドを添えたのがきっかけです。アボカドとスモークサーモンも絶品です。イクラを添えて海鮮親子丼です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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