無調整豆乳で作るゼリー？プリン？
びすこのこ
作り方
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1
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アガーと黒糖を水気のない鍋に入れ、よく混ぜる。まだ火にかけません。
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2
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①に分量の水を入れて混ぜる。ダマにならないようによく混ぜる。
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3
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中火にかけてヘラで混ぜながら溶かす。ふつふつと沸騰してきたら、さらに１分ほど混ぜながら煮溶かす。
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4
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豆乳を少し加えて混ぜる、を繰り返す。色が均一になり、鍋肌がふつふつなり始めたのを合図に次の豆乳を加えるとよい。
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5
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最後の５０ｍｌ程は、火を止めてから加え、よく混ぜる。
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6
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型に流しいれ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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私はこのくらいの甘さが好みですが、甘いのが好きな方は粉末黒糖や黒蜜をかけても美味しいです。
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8
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追記：アガーの代わりに寒天２ｇでもできます。鍋に黒糖と水と寒天を入れて、工程３から始めて下さい。
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コツ・ポイント
豆乳を加えてからは絶対にボコボコに沸騰させないで下さい。分離しちゃうので、鍋肌がふつふつ程度でお願いします。上白糖ではなく黒糖を使ってるのは、カルシウム、鉄、カリウムなどの摂取を狙ったのと、豆乳のクセを和らげてくれるからです。
このレシピの生い立ち
できるだけ混ざり物の少ない材料で、低カロリーのおやつを作りたくて。追記：寒天で作る場合はアガーよりダマになりにくいので、工程１，２の「よく混ぜる」をとばして大丈夫です。
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