栄養満点！！夏のモロヘイヤ丼

茄子は１ｃｍ四方のサイの目切りにして３分ほど水にさらす。中華鍋にサラダ油を熱し、強火で挽き肉とおろし生姜を加え炒める。

挽き肉に色がついてきたら軽く塩コショウし、水を切った茄子を加えて茄子がしんなりするまで炒める。

水洗いし千切りにしたモロヘイヤを２に加える。砂糖・しょうゆ・味噌を入れたらザッと混ぜ、蓋をして中火で２～３分蒸し焼き。