本場の台湾料理です!蝦入りばあわん((蝦仁肉圓))
Description
本場台湾料理です!!私自身も感動しました!台湾に行かなくても私の紹介で台湾料理好きな方、粉さえあれば難しくないです!ぜひ自宅でやってみて下さい!(ばあわんは台湾語発音です。)
作り方
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下準備:豚肉(豚肩ロース)一口サイズ切って醤油、塩、胡椒、料理酒で揉んで30分左右味をつける。蝦綺麗に洗っておく。水煮竹の子一口サイズ(三角状が良い)切る。
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3
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小鉢(子供サイズのお碗でも良いです)に薄くサラダ油塗る。皮の生地一匙入れて、豚肉、竹の子、蝦(二個ずつ)加えて、生地に押し込んでも良い、みじんきりした葱一つまみ加えて、それから皮の生地もう一回一匙加えて形を整える。(中身餡を見えない様にする。少し見えても
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4
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蒸し器に入れて強い火で10分左右蒸して、皮が透き通るに成れば出来上がり♪
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5
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今回皮の生地の量で全部この7個を作りました。
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醤油タレ(台湾名:醤油膏)の作り方:お鍋に水を加えて弱火で沸かして醤油、料理酒、砂糖、トマトケチャップ、上新粉順番ずつ加えてスプーンでよく混ぜ合わせて煮る、玉ならない様にトロトロなれば、醤油タレの出来上がり。
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7
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召し上がるときに剪みで真ん中から思い切り十字を切り込む
!(じゃないとサイズ大きい場合は少し食べ辛いです。)醤油タレお好みの量をかけて、にんにく(摩り下ろし)お好みの量を加えて召し上がって下さい☆
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8
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9
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蒸し上がったばかり時より粗熱が取れてから召し上がった方が歯応え良いです。
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コツ・ポイント
豚肉、竹の子、蝦の量、本の少しです、ばあわん一個に2~3枚入れる。
このレシピの生い立ち
蒸し上がてから簡単に取れる為に小鉢かお碗に薄くサラダ油を料理ブラシで塗る。