生麩を使ってベジタリアン本格五目焼きそば
meson2009
作り方
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1の麩を＊印の合わせ調味料に漬け込みます。最初にこの作業をしておきます
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3
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よく熱したフライパンに油を引きまず麺だけよく焼きます。軽く焦げ目がつくくらいよく焼いて、一度フライパンから上げておきます
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しめじはいしづきをとり、洗ってピーマン、パプリカは種を取り除き適当に短冊型に切ります、キャベツは芯を取ってザく切りします
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5
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よく洗ったもやしを麺を炒めたフライパンにそのまま放り込み、軽く火通しします。全体にしんなりしたら一度上げておきます
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6
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５までで下ごしらえ終了です、ここから炒める作業に入ります、火の通りにくい順に野菜を炒めて軽く塩を振ります
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7
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全体的に野菜のかさが少し減った所で、３の焼きそば麺を加えてよく具と絡めます、ここで花椒を入れます
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8
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最後に２の麩を入れ、麩を漬けこんでいた出汁からスターアニスだけ取り除き、７のフライパンに入れます
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味が薄くならない程度の水とき片栗粉を加え、最後盛り付ける寸前に花椒をもう少し加えて出来上がりです
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コツ・ポイント
麩は、スーパーで売られている角麩という種類のものです、１袋全部使うと多いので半分以下が良いと思います、お肉派の方は、焼き豚などに変えられると良いと思います。花椒は器に盛ってからかけても良いです
このレシピの生い立ち
GABANさんのスパイスモニターでスターアニス、花椒を使ったレシピを考案しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
meson2009
