和っ薬膳風ポトフ～練りごまソースを添えて
Description
鶏手羽元と干し椎茸、野菜などを煮て、練りごまソースをちょっと入れていただきます。滋味いっぱいの、和っな薬膳ポトフです。
gingamom
作り方
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1
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水でさっと汚れを洗った☆干し椎茸と☆出し昆布☆水400mlを容器に入れ、冷蔵庫に一晩置いて、じっくり戻して出汁を取る。
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2
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鶏手羽元は、塩小匙1/2(分量外)をふってもみ、水で洗う。
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5
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きくらげは、水で戻して、食べやすい大きさにちぎる。
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6
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鍋に★水700mlと★酒★塩★ローリエ、生姜薄切りと１の戻し汁、３の野菜と干し椎茸を入れて、煮る。
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7
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＊出し昆布は、昆布の臭みが気になるようなら、沸騰して10分くらいで引き上げてください。
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9
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８に４のじゃが芋と５のきくらげを加え、約15分煮る。
最後に、皮をむいて約2㎝厚さの輪切りにした長芋を加えて、少し煮る。
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10
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９の長芋に、火が通れば出来上がり。
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11
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■練りゴマソースを作る。
白練りごまに醤油小さじ1/2と10のスープ大匙2を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
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12
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器に10を盛って、胡椒をふり、万能ねぎ(材料外)の細切りを飾る。11の■練りごまソースを添え、好みの量を加えていただく。
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13
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＊花王「バブ和漢ごこち」企画ページに掲載。
http://cookpad.com/pr/articles/11985
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コツ・ポイント
干し椎茸と出し昆布は一晩冷蔵庫で戻すとおいしい出汁がとれます。
大根は、辛みのあるものは水で下茹でして使ってください。
長芋は、９の過程で皮をむいて切り、すぐに加熱します。
じゃが芋は、煮崩れないように加熱時間に気を付けてくださいね。
大根は、辛みのあるものは水で下茹でして使ってください。
長芋は、９の過程で皮をむいて切り、すぐに加熱します。
じゃが芋は、煮崩れないように加熱時間に気を付けてくださいね。
このレシピの生い立ち
長女が出産したときに、産後の身体によさそうなスープを、と思って作ったレシピです。
和野菜たっぷりで作っていたポトフに、産後によいとされる鶏手羽元を加えました。
練りごまソースを入れていただくのが、美味しさの決め手です。
和野菜たっぷりで作っていたポトフに、産後によいとされる鶏手羽元を加えました。
練りごまソースを入れていただくのが、美味しさの決め手です。
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